Sjalot

Sjalot is het kleine neefje van de ui. Sjalotten vermenigvuldigen vegetatief door de bolletjes. Je stopt in het voorjaar een bol in de grond en daaruit vormen zich jonge sjalotjes. Het aantal varieert van vier tot tien.

Hoe oogsten

Uit de grond trekken. Als het blad nog groen is kan je dat ook gebruiken.  Om sjalotten te bewaren worden ze pas geoogst als het blad verdord is.

Hoe bereiden

Bakken, braden, stoven, koken, vers, door de soep. De toepassingen voor sjalot zijn eindeloos.

Recept: geroosterde sjalot

Ingrediënten: sjalot, knoflook fijngehakt, laurierbladeren, takjes tijm, basilicum en rozemarijn gerist en gehakt, olijfolie, balsamicoazijn.

Bereiding: Pel de sjalotten en leg ze in een platte ovenschaal. Meng de tijm, laurier en rozemarijn en olijfolie erdoor totdat de sjalot glanst. Laat in 1,5 uur bijna gaar worden in een oven van 150 graden. Draai de oven naar 130 graden. Schenk de balsamicoazijn over de sjalotten en nog wat extra tijm. Laat het vocht in circa 10 minuten verdampen. De sjalotten zijn klaar als ze gaar maar nog wel stevig zijn. Bestrooi met basilicum.